食尚市集店大奖赛

图片:美味!广岛田部西大奖赛当天照片

第二次筛选

可口的!广岛美食餐厅大奖得主
通过第一轮评审的 12 种菜肴/产品是
我们将于2024年1月31日星期三在比地山大学集合,
基于向评委的展示和品酒测试
进行了第二次筛选。

大奖赛将于 2 月 7 日星期三公布。
……是我的计划。详细信息是请点击这里

将参加第二轮评审的菜肴/产品

1,000日元以内

  • 图片:100%广岛牛汉堡牛排(冷冻、无添加)

    100%广岛牛汉堡牛排(冷冻、无添加)

    使用县产食材
    广岛牛肉
    图片:山下幸二
    牛蓝胡子 山下浩二 惠普官方
    来自评委们
    使用广岛牛的各个部位,价格合理,非常喜欢。这道菜体现了对肉的奉献和热爱,例如将其切成大块,以便您可以享受其质地。
  • 图片:蓝毗尼农场的小松宫岛牡蛎浸泡在滨湖的香味中

    蓝毗尼农场小松宫岛牡蛎浸泡在滨湖中的香气

    使用县产食材
    蓝毗尼农场的小松纳宫岛产的牡蛎二十日市樱尾滨乡银
    来自评委们
    菜肴的外观清新有趣,我认为当地食材和“广岛之言”食材的组合非常棒。性价比很高,小松菜的味道很甜,能很好地衬托出樱尾金滨子的香气。
  • 图片:Bauern Brot 乡村面包

    Bauern Brot 乡村面包

    使用县产食材
    三好市甲努町的农药减少小麦
    图片:斯特凡·迈克
    长谷贝卡拉伊 斯蒂芬·迈克 惠普官方
    来自评委们
    味道简单,即使每天吃也不会腻。这是一道带有强烈哲理的菜肴,不仅因为它是在广岛县生产的,还因为它是用在废弃农田里种植的、没有使用农药的小麦制成的。

1,001〜3,000

  • 图片:广岛三文鱼冷冻油封配祗园欧芹奶油和柑橘汁

    广岛三文鱼冷冻油封配祗园欧芹奶油和柑橘汁

    使用县产食材
    广岛鲑鱼柿美庄江田岛橄榄油海藻盐只园欧芹新鲜奶油蓮根辣椒草药微型果岭
    图片:Doguyen Chiran
    CHILAN 狗狗奇兰 惠普官方
    来自评委们
    他们没有刻意使用广岛有名的食材,而是使用了广岛鲑鱼等许多人还不知道的各种食材,这真是太好了。橘子和酱汁为这道菜增添了色彩,使其既美味又美观。
  • 图片:广岛和牛“Samurai BEEF Motonari”牛排盖饭

    广岛和牛“Samurai BEEF Motonari”牛排盖饭

    使用县产食材
    广岛和牛“武士牛肉元就”来自广岛县的 Oasakoshihikari广岛时令蔬菜
    来自评委们
    肉的脂肪不会让人上瘾,一口大小的份量让孩子和大人都可以轻松食用且美味可口。肉和蔬菜都很多,很令人满意的一道菜。
  • 图片:广岛柠檬芝士蛋糕

    广岛柠檬芝士蛋糕

    使用县产食材
    广岛柠檬
    来自评委们
    尽管它是芝士蛋糕,但它的质地和味道就像我在吃整个柠檬一样。它具有三层结构,口味变化奇妙,是任何人都可以享用的美味芝士蛋糕。

3,001〜5,000

  • 图片:用面团包裹的 Hiba 牛肉和牡蛎馅饼,搭配 Shobara 蔬菜

    面团包裹的 Hiba 牛肉和牡蛎馅饼,搭配 Shobara 蔬菜

    使用县产食材
    西巴牛肉牡蛎紫菜庄原蔬菜
    图片:白木雄二
    伊普西隆 白木雄二
    来自评委们
    牡蛎和牛肉这两种可以作为主料的食材成功地融合在一起。广岛被装在一个盘子里,山里的食材和海里的食材搭配得很好,是一道奢华的菜肴。
  • 图片:星鳗三吃御膳“尾道大日”

    海鳗三吃御膳“尾道大日”

    使用县产食材
    康格千里门
    来自评委们
    宫岛的海鳗在全国都很有名,所以我可以感受到濑户内海星鳗和炸鱼面背后的故事。玄米茶的香气与甜味和咸味的酱汁完美地融合在一起,是一次可以享受两次的味道。
  • 图片:牡蛎柠檬寿司炸玉米饼

    牡蛎柠檬寿司炸玉米饼

    使用县产食材
    牡蛎鲷鱼柠檬大竹的日之光生七味(大竹市特产)
    来自评委们
    不仅创意有趣,而且牡蛎和“沙里粥”的平衡很好。吃完之后,我对日本料理有了新的感受。虽然它结合了意想不到的成分,但我觉得它有一种统一感,是一道会改变我吃牡蛎方式的菜。

5,001日元以上

  • 图片:Omakase 套餐中的 4 道菜(鱿鱼肝配 pistou 酱、牡蛎、烤 Hiba 牛里脊配广岛蔬菜和美味的苹果甜点)

    Omakase 套餐中的 4 道菜(鱿鱼肝配 pistou 酱、牡蛎、烤 Hiba 牛柳配广岛蔬菜和美味的苹果甜点)

    使用县产食材
    Kawahagi(皮背鲷)牡蛎西巴牛肉散养鸡蛋散养鸡高野苹果海藻盐樱尾(威士忌)洋葱紫蘇萝卜番茄草药芦笋绿叶蔬菜香菇土豆红心萝卜胡萝卜青椒辣椒
    来自评委们
    “广岛旅行”的概念很美妙,因为看起来可以看到风景。这是一款传达了对每一种材料都非常用心、充满技巧和独创性的产品。
  • 图片:柠檬炒鲷鱼

    柠檬炒鲷鱼

    使用县产食材
    鲷鱼广岛柠檬
    来自评委们
    酸度和涩度的良好平衡。使用柠檬皮作为涂层是出乎意料和令人惊讶的。味道与外观相符,充分发挥了食材的优势。外观上还利用了柠檬和鲷鱼的典型特征,很好玩。
  • 图片:牡蛎和时令菜园

    牡蛎和时令菜园

    使用县产食材
    牡蛎时令蔬菜时令香草
    图片:藤井文雄
    拉杜瓦兹 藤井文雄 惠普官方
    来自评委们
    一道菜中包含了30多种蔬菜,真正传达了生产者和广岛县食材的承诺。我被“吃掉整个海洋”的概念所吸引。

陪审团

食品专家
  • 图片:河村满

    普通联合会
    广岛县日本烹饪技师协会会长

    河村满

  • 图片:黑越勇

    全日本厨师协会广岛县总部
    广岛支行 副支行长

    黑越勇

  • 图片:中村和也

    日本中华料理协会
    广岛县分所所长

    中村和哉

媒体人员
  • 图片:北村浩二

    中国新闻
    高级董事总经理、销售总部总经理

    北村浩

县民代表
  • 图片:井上达也

    县民代表
    HIT广岛旅游大使

    井上达也

  • 图片:吉川由纪

    县民代表
    HIT广岛旅游大使

    吉川由纪

  • 图片:稻叶惠美

    县民代表
    生活广岛 SHUFU-1 夫人

    稻叶惠美

[广岛县政府]
广岛县农林水产局销售协作推进课课长
伊藤美沙

[广岛县政府] 广岛县农林水产局营业协作推进课课长 伊藤美沙

考试情况

  • 图:参与者做饭

    参加者做饭

  • 图:参与者做饭

    参加者做饭

  • 图:参与者做饭

    参加者做饭

  • 图片:考试现场

    考试情况

  • 图片:考试现场

    考试情况

  • 图片:考试现场

    考试情况

评委的总体评价

今天,我品尝了大家的各种菜肴,看到大家对广岛县的想法和感受,以及大家磨练的技术,我很感动。我从每个人的创造性思维中学到了很多东西。县外的人来广岛时,似乎总是吃完广岛的丰岛烧就回家,但现在我强烈希望他们也能品尝到广岛牛肉和牡蛎。磨练厨艺是没有目标的,所以请大家继续努力,提高自己的技术,将广岛县的农林水产产品传播到世界各地。

美味!广岛“食尚市集店”为您提供各种颇具广岛特色的菜单和商品。请尽情享用广岛的美味!

  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”