公告

为了准备FooDrinpic，来自世界各地的推荐菜单相互竞争，
这是一个以美味的高度为目标，由专业人士对各地推荐美食提供建议的项目。
那就是“广岛的钢铁侠出发了！”
第一届于 2024 年 11 月在三原市举行。

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负责提炼三原市“忍食”的人是“道之站三原神明之里”的站长。
中田浩二先生。

他是意大利餐厅“Cafe & Dining Ciao!”的老板兼主厨。
我们利用丰富的经验，使用三原市的特产章鱼和大闸蟹制作了馅饼。
（一种法国菜，一种不甜的布丁类菜肴）。

这款果馅饼采用了三原市最好的食材，
它的开发目标是成为当地清酒“Suishin”的完美零食。

广岛钢铁侠向弗兰提出建议，
岛村光典先生。
在神户和法国的经历结束后，他回到了广岛，
参与《三国广岛》的上映后，
他继承了这个理念，经营着自己的餐厅“Shima Lab”。
作为里山和里海法式料理的专家，
使用濑户内海食材烹制的菜肴受到高度评价。

岛村先生重点介绍了三原市的“优质水质”和果馅饼的重要成分“鸡蛋”。
将这些元素与三原培育的章鱼和大闸蟹相结合，
他来参加会议时开发了一种能充分体现该地区特色的果馅饼配方。

在成分理解部分，我代表章鱼（Yassa octopus）的生产者发言。
三原市渔业协同组合会长滨松辉之先生表示：
另外，代表当地清酒“Drinkin”的生产商
醉山本株式会社经理酒井邦夫先生出席。
他解释了每种成分的特点。

Yassa章鱼（章鱼）是三原市的代表特产。
它是一种与当地渔业文化有着深厚联系的成分。
章鱼主要在三原市周边的濑户内海捕获，在平静的水域和丰富的海藻中饲养。
其质地坚韧，风味浓郁。
采用传统的章鱼锅捕捞作为捕捞方法，减轻了对环境的负担。
他们介绍了如何进行可持续捕捞。

此外，Drunkin是三原市当地清酒的代表，自创业以来已有100多年的历史。
我们使用清澈的软水来冲泡，
由此产生的柔和顺滑的口感和优雅的风味是这款清酒的特点。
亚萨章鱼的浓郁风味与醉酒的细腻口感的搭配，
这被认为是三原的独特魅力。

参与人员品尝了中田先生开发的果馅饼后，
主厨岛村开始制作果馅饼。

主厨岛村以水和鸡蛋为底料，
为了突出章鱼的质感，我们提出了将章鱼切成丁的方法来保留质感。
添加切成相同大小的时令蔬菜（此处为萝卜），
我们展示了一些想法，可以根据季节以不同的方式提供服务，同时仍然可以吃得满意。

此外，由于在烹饪时追求更高的口味，
我们决定使用在会场可以买到的三原市的滑子作为原料之一。
另外，我们对外观也很讲究，用蟹壳作为盖子，
它不仅能锁住热量，还能创造视觉享受。

这样，我们就创造出了一款既美观又美味的果馅饼，既满足视觉又满足味蕾。

由主厨岛村设计的完成的果馅饼由参与者品尝。
我们收到了大家的意见。

主厨岛村说：“我们不拘泥于与清酒搭配，
大胆采用法国标准制造方法完成，
因此，来自同一地区的食材的味道自然会互补。”

中田站长是
“它看起来和味道都与我发明的果馅饼不同，但绝对是一道和‘醉’很相配的菜。”
体验不同的方法是一次非常有趣和宝贵的经历。”
另外，关于切丁的成分，
“不仅吃得饱，而且食材的味道也很突出，
“岛村厨师太难了！ “我有这种感觉，”他微笑着说道。

制片人滨松先生和酒井先生也
我们对岛村主厨和中田站长各自制作的果馅饼的个性和魅力赞不绝口。
他表示希望通过这些菜肴进一步扩大三原市食材的价值。

最后来自中田站长。
“通过这个项目，我能够更多地了解岛村厨师的果馅饼和我自己的果馅饼。
我们对这个项目进行了改进，以融入其中最好的部分，
我们将参加将于 12 月 4 日举行的秋季“FooDrinpic HIROSHIMA 2025”的主竞赛。
在大家热情洋溢的发言后，会议圆满结束。