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FooDrinpic Runway旨在深入挖掘和传达FooDrinpic参赛主题的吸引力！
这次的美食主题是“马线鲀”，接下来我们将为您带来在广岛市举办的活动的报道。

广岛的海域隐藏着许多不为人知的宝石。
其中一种就是马纹鲀。
这种鱼肉味道温和精致，肝脏肥美如奶油，可用于生吃或烧烤等各种菜肴。
我们希望让县内和县外的更多人了解广岛美味的竹荚鱼。
基于此，某个项目启动了。
该项目的发起人是广岛鱼市株式会社事业推进部的吉井达明先生。
吉井之前在食品和饮料行业工作，现在担任市场工作人员，担任渔民和餐馆之间的沟通桥梁。
“广岛的鱼确实很好吃。特别是竹荚鱼应该更受欢迎。”
吉井表示：“我利用自己的餐馆和渔民网络组建了一支强大的团队。”

被选定为厨师的是广岛市寿司店“鮨黑乡”的黑乡修。这家寿司店开业仅一年，就以其扎实的技术和感觉备受关注。
黑乡先生以善于烹制当季当地鱼类而闻名，他知道什么是真正美味的鱼类。

入选的渔民还被广岛县水产课登记为“广岛承诺渔民”。
广岛市水产合作社协会的冈野慎吾先生。
凭借可靠的捕捞技术和新鲜度管理，他们的技术非常精湛，受到县内和县外高级餐厅的青睐。
他对鱼类的热爱和细心的工作为他赢得了食品专业人士的极大信任。

这个项目的主要原料是冈野先生捕获的竹荚鱼。
其中有两个主要吸引力。
首先要注意的是肝脏。在市场工作人员和厨师中，它们被昵称为“肝面包”，因为它们又大又蓬松。
原因就在于冈野先生捕鱼的渔场。
冈野追捕的黑金枪鱼以牡蛎筏周围生长的丰富浮游生物为食。
因为它们在捕猎时几乎不移动，所以它们消耗的能量和营养很少，脂肪自然会堆积在肝脏中。

只需咬一口，粘稠的口感和浓郁的口味就会充满整个口腔。
其营养极其丰富，堪称“海中鹅肝”。
这真是广岛大海孕育出的珍宝。

另一个吸引人的地方是肉体的美丽和质感。
冈野先生实践的捕鱼方法被称为“铁炮捕鱼”，这是广岛独有的传统捕鱼方法。
他们使用一种名为“teppo”的特殊捕鱼工具来捕捉鲀鱼，这种工具可以夹住鱼的身体。

虽然这种方法可以捕获鱼而不会伤害它们，但操作不当可能会伤害鱼。
压力也有可能削弱它们。
这就是为什么渔夫的眼睛和手的感觉就是一切。在评估鱼的状况时，
冈野先生的马面鱼是一条一条精心捕获、精心加工的，其特点是鱼肉呈半透明状。
当你将它放入嘴中时，它具有特有的弹性质地。

第一道菜就是最经典的竹荚鱼寿司。
作为一名专业的寿司厨师，他用直白的方式传达了食材的力量。

鲀鱼的肉质不厚不薄，厚度恰到好处，入口即化，口感与味道完美平衡。
上面铺着由肝脏制成的浓郁糊状物，并加入切碎的调味品以增强其风味。
“当我尝试用肝脏制成糊状时，它太油腻了，以至于立刻就凝固了。
虽然现在已经不是最佳食用期，但它依然非常浓郁。 “这就是你所期待的来自‘特别的渔夫’冈野钓到的鱼，”黑乡说道，他对鱼的品质印象深刻。

尝试过这道菜的冈野先生也说，
“真是太好吃了！我很少有机会在这样的餐厅吃到自己钓的鱼，但是……
当我将它量身定制成这样时，我觉得所有的努力都是值得的，”她笑着说道。

接下来是“烤竹荚鱼肝”，这道菜充分展现了黑乡的创造力。
浓郁的肝酱均匀地涂抹在竹荚鱼的肉上，
慢慢地彻底煮熟直至蓬松的菜肴。
它不仅仅是烧烤，精致的烹饪加上香气扑鼻的肝脏，让每一口都留下深刻、持久的余味。

黑吾一边继续做饭，一边说道：
“冈野先生的竹荚鱼是经过精心烹制的。通常，使用肝脏时，习惯上要放血，但
冈野的鱼从一开始就几乎没有血液，因此不需要做任何额外的准备。我对此确实感到非常惊讶。”

以“不进行不必要的加工，最大限度地利用食材”为主题，创造出了将渔夫的细心和厨师的技术完美结合的菜肴。
冈野品尝后评价道：“这是我第一次尝试这道菜，但它很美味。
“肝脏的丰富和肉体的轻盈之间的对比展现出了竹荚鱼的新一面，这很有趣，”他说道，对于新的可能性，他的眼睛里闪烁着兴奋的光芒。

此外，创始人吉井表示：“黑乡不仅是一流的寿司厨师，而且对这类菜肴充满热情。
我真的很高兴这次被邀请当厨师，”他高兴地说。
品尝完美食后，三位参与项目的人从各自的立场谈了对未来的想法。

“濑户内海的渔民捕获的鱼确实很美味。
我想继续与冈野先生和其他当地渔民建立关系，并成为一家提供广岛独特菜肴的餐厅。”
这是通过料理体现食材价值的黑五所说的话。

冈野也表示，通过这一举措他感到了很大的成就感。
“我可以体验到我捕获的鱼在餐厅里是如何被端上来并被评价的。
这是一次很棒的经历。我想继续听取厨师们的意见，并在钓鱼上付出更多努力。”
促成这次会面的吉井冲明有些谦虚，但意志坚定地说道：
“今天是他们两个的‘特色’真正展现出来的时候。广岛是许多优秀渔民和商店的所在地。
虽然我不是当地的主要参与者，但我想在连接和扩大广岛的这些资产方面发挥作用。”

活动结束后，现场有这样一段暖心的交流：
“下周你什么时候有空？” （冈野先生）
钓鱼结束后，大家一起去了送鱼的餐厅吃饭，那一刻，信任的圈子又一次扩大了。

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它还介绍了可以用餐的餐厅，
请您前往商店亲自尝试一下！