公告

FooDrinpic Runway旨在深入挖掘和传达FooDrinpic参赛主题的吸引力！
大竹市举办了第一次纪念活动，因此我们想向大家发送一份报告！

大竹市的参赛作品是“广岛柠檬鲑鱼”。
在县北部养殖的虹鳟鱼在大竹市畿田岛的养鱼场被喂以柠檬，然后养殖成广岛柠檬鲑鱼。
产于广岛、在大竹养殖的鲑鱼在活宰后立即进行加工，使其具有嚼劲十足、弹性十足和清爽的口感。

在一年中第一个收获季即将开始时，生产者北野会长、久波水产协会会长北林、负责制定菜单的日本餐厅鱼池的老板池田以及藤井先生齐聚一堂，在电视采访中介绍了广岛柠檬鲑鱼的特征以及制作该鱼的菜肴。

北野和北林谈到了十多年来培育广岛柠檬鲑鱼所面临的困难，以及在分销方面遇到的挑战。
他的演讲改变了我看待眼前的广岛柠檬鲑鱼的方式。

池田先生一边实际屠宰广岛柠檬鲑鱼，一边讲解其特征。
即使是同一条鲑鱼，不同部位的脂肪含量和质地也不同，他向我们解释了这些特点。
而这份入门菜单的设计者藤井先生，则充分考虑了鱼的各个部位的特点，
我们看到了一道采用多种烹饪技术的菜肴，包括醋腌、腌制、烧烤、油炸和调味。

北野和北林尝过后，都称赞道：“这道菜把食材都用上了，连骨头都没丢掉。”
他们对厨师的高超技艺演绎出的广岛柠檬三文鱼的美味感到惊叹。

鱼池的池田先生也表示，在他的餐厅提供这些当地食材会形成一个良性循环，让顾客、当地社区、生产者和餐厅都受益，所有出席者都确认了进一步推广广岛柠檬鲑鱼的重要性。

当当地厨师烹制出充满生产者心意的食材时，
直到那时我才真正意识到这将是一道很棒的菜。
谢谢大竹市的各位朋友！

广岛还有其他好吃的东西！有许多。
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它还介绍了可以用餐的餐厅，
请您前往商店亲自尝试一下！