公告
继承广岛的饮食文化，传播G7后新美食的魅力！日日协力协会中国地方本部青少年料理大赛获奖者已决出！
在广岛县，为了扩大县产农林水产品的销售渠道和消费，我们以今年5月举行的GXNUMX广岛峰会为契机，与各种参与者一起完善了县内的多样化食品资产并传达他们的诉求。我们正在推动“美味！广岛”项目。
作为日中烹饪协会中国地区总部主办的该项目的完善的一部分，我们将提供广岛县的猪肉和时令蔬菜，旨在培养年轻厨师，发现人才，并传承广岛美食8月2日（周一）举行主题比赛。活动当天，除了比赛之外，我们还推出了由县内四家餐厅的熟练厨师精心烹制的当地猪肉和蔬菜菜肴。
此次，“濑户红叶”被选为烹饪比赛的主料。它是通过将牡蛎壳与饲料混合而生长旺盛的优质猪肉，具有天然风味和多汁的特点。
十位选手参加了比赛，每位选手根据主题设计了一份菜单，并提交到会场品尝。
| 名前 | 联系 | 菜名（日语） |
|---|---|---|
| 竹内浩 （竹内浩） |
中餐厅Kiranen （广岛格兰比亚大酒店） |
双锅肉新造型 |
| 堀日向 （堀日向） |
中餐龙 （广岛丽嘉皇家酒店） |
五花肉和无花果配酥皮和祗园欧芹酱 |
| 任马明 （马姆尤伦） |
中餐龙 （广岛丽嘉皇家酒店） |
灵感源自当地大崎下岛的两种濑户红叶猪肉拼盘 |
| 西牟田直人 （西牟田直人） |
中餐丽芳 （广岛格兰王子大饭店） |
黑醋猪肩肉糖醋肉、广岛青菜猪肉鸡蛋春卷 |
| 村上隆俊 （村上隆） |
中餐丽芳 （广岛格兰王子大饭店） |
红叶五花肉蒸饭 红叶猪肩肉豆蒸 |
| 竹下圭介 （竹下圭介） |
中国彩官竹林 | 濑户内柠檬酱莲蓉蒸红叶猪肉 |
| 松本弘人 （松本浩人） |
中国彩官竹林 | 盐麦芽黑胡椒炒猪肩肉和木瓜，炸五花肉和蔬菜配特制味噌酱 |
| 河本海周 （河本海周） |
中华料理 川薷路 | 柠檬糖醋肉和五花肉配上美味的辣酱 |
| 后藤刚 （节奏后藤） |
创意中餐 | 四川红烧肉 |
| 奥田泰二 （奥田太一） |
广岛醉烹饪糕点专门学校 | 两种金沙香气的油炸濑户红叶猪肉配点心 |
参赛者的烹饪场景
我们根据主题提出发挥每种蔬菜魅力的菜肴。
比赛评审现场
评分标准为 XNUMX 分。来自各行业的评委，包括烹饪学校老师、媒体人士、猪肉生产商代表等，从各自的角度给出了自己的看法和问题，同时给出了自己的评分。
评审结果显示，金奖由来自丽嘉皇家酒店 Chinese Dining Ryu 的“五花肉无花果配祗园香菜酱和酥皮糕点”的堀日向获得，银奖由来自中国彩馆竹林的竹下启介获得。 “红叶猪肉蒸濑户内”。广岛水心烹饪和糕点专门学校的奥田靖二先生凭借“两色金沙炒濑户红叶猪肉配点心”获得了铜牌。
堀日向荣获金奖
“五花肉和无花果配酥皮点心和祗园欧芹酱”此次获得金奖的堀先生创作的“五花肉无花果配祗园香菜酱和酥皮”，以县内种植的濑户枫和无花果为主题原料，将其包裹在糕点中，并使用堀先生的当地食材祗园。这道菜是用香菜制成的特制酱汁制成的，对味道和外观都很讲究。
堀先生表示，“中国菜对年轻人来说还不是很熟悉。我希望他们了解还有其他类型的中国菜并尝试一下。”
而且，在比赛评审的时候，我被告知很好吃！广岛项目的一道精致菜品，由来自四家餐厅的资深厨师献上。这些菜单将于11月开始的第三轮Eattrip HIROSHIMA活动的参与店铺提供，预计未来参与店铺数量将增加至10家以上。
精美菜单揭晓
会场对使用主题食材猪肉的精心菜单感到惊讶。
中国料理古兰经「濑户红叶绍兴酒炖猪肉」
中餐龙「濑户红叶猪肉和广岛蔬菜的炖菜」
中国彩官竹林“3种濑户红叶猪肉、咕噜肉、濑户内海的风景”
中餐丽芳「美味的广岛点心」
主题食品“濑户枫”
广岛肉类市场肉类和猪肉运输协会“红叶会”代表人 日野光庄
作为主题食材“濑户红叶”的生产商代表参加比赛的广岛肉类市场肉类和猪肉运输协会“红叶会”代表日野光庄表示：“每个厨师都用自己的想法以一种好的方式充分利用原料。味道超出了我的想象，”他评论道。
何不趁此机会尝试一下使用广岛县猪肉制作的中国料理呢？
