可口的！广岛接待信息

作为“美味！关岛项目（代表团）”的广岛县日本料理技师协会，每年邀请四次讲师，教授烹饪方法等，旨在提高日本料理的技巧和动力县内的厨师们正在举办“技术学习会”
今年是第三次，该活动在广岛市西区广岛太阳广场酒店的一个房间内举行。讲师是该设施的日本料理主厨吉本先生。他们介绍了两道以时令濑户内鱼为主题的菜肴：“黑鲷春菜盖饭”和“蝾螈配树芽味噌”。他们介绍了菜肴的要点，并演示了烹饪过程。

这次的主料之一是“黑鲷鱼”。它是濑户内鱼的一种，也称为 Chinu。由于它对牡蛎养殖造成损害，近年来，它经常被视为有害鱼类而受到人们的厌恶。不过，据说冬天生活在近海的黑鲷鱼的味道比鲷鱼更好，为了重申其吸引力，它成为了今年第三期培训的主题食材。通过对黑鲷鱼的精心加工，充分利用其独特的风味，我们创造出了意想不到的碗。
此外，吉本先生还展示了将蝾螈花焯烫并与玉味噌一起放入研钵中混合的技巧。我能感觉到他对自己的烹饪感到自豪，因为他相信通过炫耀来让顾客开心是日本料理待客之道的一部分。
提供美味的食物是理所当然的，但这一次给我们提供了一个机会，让我们思考作为厨师如何在每个盘子的每个角落向顾客传达日本料理应该传达的内容。

会议开始，负责运送黑鲷的广岛市水产协会冈野先生就捕捞方法和季节进行了说明。冈野先生在听到他想要做什么样的食物后改变了他准备菜肴的方式。他再次与与会者分享，只有通过各领域专业人士之间的信任关系，才能将濑户内鱼的吸引力传递给消费者。

这是一次学习活动，通过吉本先生的工作，我再次领略了日本料理的魅力，吉本先生注重细节，重视日本料理的传统。也是在那个时候，我意识到，作为一个为顾客服务、提供美味佳肴的厨师的角色是，即使你口头上说得不多，但通过你的工作清晰地沟通是很重要的。

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