快来了解濑户内海海鲜与清酒的美味搭配吧！
濑户内海鱼是指在濑户内海捕捞的各种鱼类和贝类的总称。
我们不限定供应范围，提供鲷鱼、康吉鳗、牡蛎、蓝蟹等。
它涵盖了广泛的主题，包括水产养殖。
广岛县周围的海域水浅，有很多潮滩和海藻床，是许多鱼类产卵的“摇篮”。
由于水温随季节变化，因此您可以全年享用当季鱼类。
濑户内海海鲜与广岛当地清酒的搭配堪称绝妙！我们与21家清酒酿造厂合作，制作了这份搭配指南。
找到最佳匹配。
配对的三大好处
以下是食物与清酒搭配的三大好处。
搭配是指考虑哪些组合会产生特定的效果。
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刷新效果
清酒清爽的口感有助于去除油炸食品的油腻感。
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为了缓和浓烈的味道
清酒的甜味有助于中和黑酱油和其他调味料的浓重咸味，使食物更加美味。
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提升菜肴风味
有四种不同的方式可以突出显示某些内容，您可以尝试不同的组合，享受其中的乐趣。
配对时的优先级
各种味道混合在一起时，呈现出的顺序是有特定规律的。最好按照以下顺序来品尝：
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❶甜蜜
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❷香精
食物和清酒的味道相得益彰。
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❸鲜美
清酒的作用在于连接食物和清酒，力求将二者的最佳风味都展现出来。（以防止清酒的味道过于浓烈而掩盖食物的味道。）
氨基酸增加时，你会感觉更有饱腹感。
吟酿清酒 1.0-1.3，纯米清酒 1.5，低精米/陈酿清酒 2.0 -
❹酸度
清酒的酸度比葡萄酒低，因此甜味更为重要。（木酛清酒和山废清酒的酸度较高。）
清酒酸度的主要成分是（乳酸、琥珀酸、苹果酸和柠檬酸——这四种酸占80%）。
→酸度相对较低，约为普通白葡萄酒的 1/7 至 1/10。
搭配技巧
各种味道混合在一起时，呈现出的顺序是有特定规律的。最好按照以下顺序来品尝：
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＃和谐积分
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用于制作清爽的柚子或日式柑橘酱汁菜肴，
它与吟酿清酒的优雅香气非常相配。 -
佐以酱油的菜肴包括：
搭配一款香气浓郁的纯米酒。 -
在带有黄油等乳制品香味的菜肴中，
搭配一款带有奶香的生酛风格纯米酒。 -
在大量使用味噌或酱油的菜肴中，
搭配一款成熟、风味浓郁且经过褐变处理的清酒。
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＃ 补充积分
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就像在炸物或生牛肉片上挤柠檬汁一样，
酸度高，口感清爽怡人
搭配清酒食用。 -
就像它能为平淡的菜肴增添鲜味和浓郁口感一样，
搭配纯米酒饮用。 -
对于你想在菜肴中加入蘑菇的情况，
搭配一款香气浓郁的纯米酒。 -
就像在鹅肝上淋蜂蜜酱一样，
将肝脏菜肴与甜味清酒（如纪州酒）搭配食用。
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一点建议
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清酒与食物搭配时，清酒的味道不应盖过食物的味道。
成功的秘诀在于扮演辅助角色。 -
在习惯之前，以和谐为优先的配对更容易一些。
注重甜度和风味，更容易找到合适的搭配。 -
一旦你习惯了，就要留意三种不同的温度范围：冰镇清酒、室温清酒和热清酒。
（当然也有例外，但一般来说，冷菜适合搭配冰镇清酒，热菜适合搭配常温或热的清酒。）
怀着好奇心和求知欲，尽可能多地尝试将各种事物组合在一起。
迎接挑战
这是最重要的一点！
由日本侍酒师协会广岛分会经理川崎健太指导。
料理。为了让清酒の
美味搭配，
ご绍介！
口感顺滑的酒精饮料
藤井酒窖
夜之王特酿纯米酒
它为味道清淡的康吉鳗增添了鲜味。
它能使整体风味更加和谐，并大大提升其风味。
南蛮沾
香甜可口，充满果香。
一款口感鲜美的清酒
朝日保清酒酿造厂
Karasuwa 赤井 Karasu 特制纯米未过滤未高温消毒清酒
这款清酒甜酸平衡的口感与南蛮渍（腌制炸鱼）的酸甜口味完美契合。
一杯清爽的饮料
今田清酒酿造总店
福町八反庄纯米吟酿
吻鱼蓬松的口感与鲜美的回味相得益彰，酒精的作用类似于往鱼肉里挤入柠檬汁。
中式浓稠酱汁
浓郁而美味的口感
白虎谷清酒酿造所
Geiyo Otokoyama Kimoto Spring Brew
趁热食用能提升其风味，使其与中式调味料相得益彰。
姜汁酱油
一种以辛辣味为特色的饮品。
天保一
特干纯米千本锦
肥美的黄尾鱼与清酒的鲜苦味相得益彰，生姜的味道也与清酒的干爽口感完美融合。
布尔布朗
来源
一款绝妙的清酒
龟井酒造
大吟酿 山田锦
鲈鱼味道清淡，酸甜的酱汁鲜美可口，吟酿清酒的风味与之完美融合。
风味浓郁的酒精
梅田清酒酿造所
本州岛第一纯米吟酿特干门
带鱼的清淡味道与清酒的干涩口感非常相配。
用西京味噌烤制
一款醇厚的清酒
鸭鹤清酒酿造所
清酒 中座心爱特制 木本大町纯米
味噌醇厚顺滑的口感与清酒的风味相得益彰，提升了整体口感。
它给人留下了深刻的印象。
一款醇厚的饮品
山冈酒造
醉观纯米吟酿小瓦巴龟之王
清酒稍微加热后味道更佳，与炖石斑鱼的美味相得益彰。
柚子醋和葱花
一款口感均衡的酒精饮料
朝日保清酒酿造厂
朝日保纯米吟酿太平
略煮过的鲷鱼鲜甜可口，与柚子醋和吟酿清酒的香气相得益彰。
红叶萝卜泥（磨碎的白萝卜加辣椒）
大清纯纯
鸭泉清酒酿酒厂
鸭泉纯米大吟酿圆珠
清蒸河豚味道清淡，与米饭的鲜味相得益彰。
柚子醋的鲜美滋味与大吟酿清酒的香气相得益彰。
一款带有陈年香气的清酒。
三轮樱花酿酒厂
美和樱纯米清酒八丁锦
清酒浓郁的香气与味噌炖菜的浓郁味道完美融合。
肝酱油
口感柔和甘甜的饮品。
金针菇清酒酿造厂
花旗凤之舞鬼城集
就像鹅肝配甜酒一样，肝酱油配甜清酒也是一种不错的选择。
切成薄片的生辣椒
口音
一款给人留下深刻印象的清酒
兼光酿酒厂
加茂金州特级纯米13
清酒口感清爽，酒精度低，与薄切寿司搭配起来非常美味。
这种浓郁的风味可以代替榨取酸橙汁。
江田岛
橄榄油和
镰まり海藻盐
轻轻地
一款给人以包容之感的清酒。
相原清酒酿酒厂
雨后的月亮，十三夜特辑纯米酒
清酒的顺滑口感衬托出鳗鱼的鲜美和海藻盐的咸香。
一杯让你沉醉的饮品
中尾酿造
圣京纯米竹原
加热后，清酒的口感变得更加醇厚。
味噌鱼糜（鱼肉末料理）和这道菜非常搭。
口感顺滑的清酒
山冈酒造
醉观小瓦波纯米吟酿
山田锦米的木本式酿造
蘸酱衬托出章鱼的鲜美滋味，清爽的回味让口腔感觉干净清爽。
塔塔酱
微甜的纯米酒
森川啤酒厂
森川清酒酿造所 Hakuko
四道工序酿造的纯米酒，红标
鱿鱼的甜味经油炸后更加突出，与清酒的甜味相得益彰。
酒精的酸性作用就像在酒石酸上挤柠檬汁一样。
一杯清爽的饮料
今田清酒酿造总店
福町海不动纯米酒
它与虾的鲜美味道很搭，你可以在饮料中加入一点柠檬汁来享用。
伊布里加科
塔塔酱
まろやかなわい
江田岛名城
童趣之樱 纯米原愁
炸牡蛎的碘味和塔塔酱的酸味与清酒的醇厚口感完美融合。
黄油和酱油烤制
酸度柔和，
口感顺滑的清酒
三轮清酒酿造所
神来黑标木本
纯米吟酿千本锦
贝类的碘味、清酒的微苦味、生酛酿造法产生的乳酸味，以及黄油和酱油的味道，都和谐地融合在一起。
安卡克
紧绷感
某种酸味
一款口感均衡的纯米酒
小野酒造酒厂
鹿龟龟甲毗沙门干纯米八旦锦
清酒的清爽口感与酸甜酱汁相得益彰，与鱿鱼的口感也十分搭配。
鲜味和
一种口感醇厚的酒精饮料
森川啤酒厂
白光特级干纯米酒黑标
整体口感清爽，烤虾的香味持久萦绕。
咸味清酒的清爽口感也与之相得益彰。
黄油炒
肝酱
口感干爽
苦的
一款令人印象深刻的饮品。
花水酒造
Hana Mo Yoi 干纯米清酒八旦锦
蜣螂贝壳独特的苦味与清酒的淡淡苦味完美搭配。
丰满
风味和浓郁度
一种味道浓郁的酒精饮料
鸭泉清酒酿酒厂
酒泉本地香纯米吟酿
清酒加热后味道更加浓郁，与章鱼的鲜嫩口感和炖菜的浓郁味道相得益彰。
三吉坂
奶酪
酸奶酱
它味道鲜美。
顺滑的清酒
藤井酒窖
流星，波涛的平静
生酛发酵法产生的乳酸与牡蛎的奶香味和酸奶酱汁都很协调。
白葡萄酒蒸煮
口感柔和的清酒。
三轮樱花酿酒厂
佐仓美和 纯米 萌吹
清酒略带苦味，与贻贝的碘味相得益彰，口感清爽，咸鲜可口，令人非常愉悦。
一种风味复杂的酒精饮料
竹鹤酒造
小zasaya 竹鹤 木本 纯米 玄州
清酒陈酿带来的复杂风味与火锅浓郁的调味料完美搭配。
牡蛎的味道变得更加浓郁。
超干酒精
八幡河啤酒厂
八幡川特干纯米原酒
中濑新千本
特干型清酒增强了蛤蜊的海洋风味和酱油的鲜香。
口感浓郁醇厚的饮品。
林酒造
Mitani Haru Honjozo Shiboritate Nama-zake（新鲜压榨未经高温消毒的清酒
海参的口感和浓郁的味道与清酒非常相配。
柚子醋和新鲜酿造的清酒的香气完美融合。
一种珍贵的起泡酒精饮料
鸭鹤清酒酿造所
麴重气泡瓶内发酵纯米酒
这种趣味十足的搭配是将香槟与生蚝结合在一起。
醉虾
一款醇厚浓郁的清酒
竹鹤酒造
竹鹤酒厂
纯米啤酒 35 go (350ml)
这款清酒的风味让人联想起绍兴酒，与用绍兴酒腌制的鲜美多汁的虾仁完美融合。
- 酸的
- 柚子酱、柠檬、番茄、醋等
- 味道浓郁
- 西餐中的浓稠酱汁（油、黄油、半釉汁、香蒜酱等）
- 监督
- 川崎健太，日本侍酒师协会广岛分会经理