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食尚市集店

反映季节的怀石料理,品尝时令濑户内鱼

田边斋店引以为豪的众多使用广岛县食材烹制的菜肴中,
这次,我们将介绍与县内合作传播濑户内鱼魅力的日本餐厅“庭园与料亭半兵卫”的使用“濑户内鱼”的菜肴。
何不一边品尝现在才能品尝到的当季鱼类,一边用五种感官体验四个季节呢?

花园和餐厅 Hanbee

广岛县南区本浦町 734-0047 邮编 8-12
电话:082-282-7121

图片:商店照片

“花园餐厅Hanbee”位于小金山脚下,远离城市喧嚣的安静之地。这是一家拥有由昭和时代的园艺大师重森美礼创建的日本庭园的日式餐厅。

春天的樱花、初夏的杜鹃花、秋天的红叶……您可以一边欣赏四季​​变换的风景,一边享受由衷的时令怀石料理。精心挑选的当地食材制成的各种精美菜肴,以及随性的待客之道,许多人继续选择这家餐厅作为度过特殊日子和假期的地方。

图片:商店照片

以“享受日本文化”为主题的菜肴以从花园采摘的鲜花和树叶装饰,反映了菜肴的季节变化。 “如果在花园里找不到令人满意的东西,我有时会去哈芝坝寻找柿子叶和秋叶。我想让人们感受到广岛现在的状况。

我也相信,通过五星祭等日本传统饮食文化,向年轻人传递食物背后的意义和祖先的智慧,是我们作为厨师的使命。”主厨河村满如此说道。我们不做招牌菜也是我们的信念,让您每次光临都能有新鲜的惊喜。我想享受这种千载难逢的美食体验,同时思考每道菜背后的故事。

最佳菜单

使用当地食材

图片:原料红叶鲷鱼的使用方法

秋叶鲷鱼

广岛海域饲养的红鲷鱼营养丰富,水流湍急,美丽可口。由于其颜色呈淡红色,春天被称为“樱花台”,秋天被称为“红叶台”,在这个季节其味道更加浓郁。在广岛县,它还作为鲷鱼素面、鲷鱼饭等当地美食而闻名。

河村先生从事濑户内海的各种海鲜已有 40 多年的历史,他对在濑户内海捕获的红鲷鱼尤其着迷。我们讲究使用1.5公斤以下的单品,重点关注1.8公斤至2公斤,这样会给您带来浓郁的味道。 “江田岛早濑等广岛湾内海捕获的当地鱼类,以小螃蟹和小虾为食而生长,因此味道鲜甜可口。特别是11月以后,水温升高时捕获的红鲷鱼。”已经凉了,肉又紧又肥,推荐你尝尝。”

此外,我们还仔细甄别每种食材最美味的季节,例如小沙丁鱼刺身仅在 6 月至 8 月的三个月左右期间供应,而章鱼则在 3 月至 XNUMX 月期间变得更柔软、更美味。天冷了,积极融入它们。 “为了充分发挥濑户内海鱼的风味,厨师在准备鱼时不遗余力非常重要,”河村说。将广岛星鳗八幡卷烤至香味四溢,去除多余的脂肪后进行烹调。鲳鱼味道清淡淡雅,制成西京烧时,用淡盐调味,味道更鲜美,并在味噌中腌制数小时,散发出淡淡的香气。 “我认为,认真做明显的事情很重要”,河村先生微笑着说道,他诚实而诚实的菜肴确实令人大开眼界。

图片:商店照片

其他菜肴包括平日午餐怀石料理(7,700日元)和川村先生的厨师怀石料理(1日元起),他为每位客人准备菜单,使其成为招待重要客人的完美场所。
广岛是一年四季都可以品尝到在大自然丰富的濑户内海生长的“时令鱼”的地方。希望您能在日本庭园前度过一段轻松的时光,品尝只有当时才能品尝到的濑户内鱼料理,感受季节的到来。

品尝濑户内鱼
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  • 图片:铁板烧 Aki

    铁板烧安艺

    广岛县西区草津新町733-0834-2 邮编:29-34
    电话:082-27-4488

  • 图片:日本料理花月

    日本料理花月

    广岛县吴市本通737-0045-2 邮编:1-5
    电话:0823-23-1960

  • 图片:奥村

    奥村

    广岛县福山市春日町721-0907-1 邮编:1-44
    电话:084-946-6866

美味!广岛“食尚市集店”为您提供各种颇具广岛特色的菜单和商品。请尽情享用广岛的美味!

  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
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