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食尚市集店

正统的精神
精湛技艺打造的西巴牛杰作

“Tabeensaiten”是一个可以享受充满广岛美食魅力的菜单的地方。
这次,在众多餐厅中,我们来到了Le Trisquel,一家不愧为正统的法式餐厅。
介绍店主兼厨师 Motohiro Yusaki 所创造的最好的广岛食材,他因对法国饮食文化的贡献而获得了国家奖章。
何不品尝一下由厨师的技艺打造的最上等的西巴牛肉的餐盘呢?

这次的推荐人

图片:河村满

河村满

花园和餐厅 Hanbee

勒特里克尔

广岛县中区登町 730-0016 冲川第 5 大厦 17 楼,邮编 3-2
电话:082-511-5031

图片:商店照片

中区登町,靠近广岛县立美术馆和缩景园。 Le Trisquel是该地区知名的正宗法式餐厅,外观典雅。温馨的外观配上可爱的插画,给人一种小酒馆的感觉,但一走进去,就会感受到一种凝重的氛围。纯白色的桌布在古董灯的照耀下,随处装饰着时令鲜花,抛光的玻璃杯和餐具都暗示着周到的服务。

图片:商店照片

店主兼主厨汤崎元弘 (Motohiro Yusaki) 表示:“我认为,法国餐厅的正确方式不仅是用食物来欢迎顾客,还用热情好客和环境来欢迎顾客,所有这些都处于最佳状态。” 。 Le Triskel 于 2000 年开业,由法国美食大师之一 Patrick Geoffroy 命名。杰弗罗伊先生是法国布列塔尼一家餐厅的厨师,尤萨基先生曾在那里接受过培训,他们仍然是亲密的朋友。 Triskel 是古代凯尔特三位一体的象征,意思是水、火和土,并继承了这种精神。

在烹饪方面,汤崎重视传统、原创和创新。他以经典的烹饪方法为基础,用创意表达个性,用前卫的实验俘获顾客的心。

最佳菜单

使用当地食材

图片:原料红叶鲷鱼的使用方法

西巴牛肉

这是在气候凉爽的庄原市种植的广岛和牛的一种。它的根源是“岩仓恒”,一种具有优良血统的藤牛,只有肉质3级或以上的牛才能获得认证。他曾在有“和牛界奥林匹克”之称的全国和牛能力展览会种牛组连续两次获得全国冠军。脂肪和瘦肉的比例很好,质地光滑,有很多小块。它的特点是具有明显的清爽味道。

在评价西巴牛肉的魅力时,Yusaki说道:“肉质柔软、香甜。瘦肉的味道浓郁而浓郁,即使像这个食谱中那样与芳香蔬菜搭配,也不会破坏味道。”或味道。”。对于所使用的蔬菜,他所使用的蔬菜都来自靠近产地庄原市的世罗町,他微笑着说:“在同一块土壤中种植的食材绝对是相配的。”

除了套餐之外,还有一系列只有在这里才能品尝到的奢华美食,例如自餐厅创立以来一直不变的特色菜“鹅肝贝奈特饼”。鹅肝通常采用炒等简单的烹饪方法,将其卷成球状,包裹起来油炸,搭配橙味波尔图葡萄酒焦糖酱,闪耀着他的智慧和巧思。午餐3,980日元起,晚餐1日元起,可应要求提供特色菜。让您的身心沉浸在熟练厨师的技艺中,他将广岛引以为傲的当地食材和来自世界各地的严选食材升华。

图片:商店照片

2023年,法国政府授予他“法兰西共和国农业功勋骑士”称号。该奖项是法国政府对他在法国料理方面的成就的认可,而佑崎是中国和四国地区第一位获得此奖项的人。此外,在同年5月举行的G7广岛峰会上,他负责“配偶计划”宴会,为各国领导人的夫人提供食物。 11月,荣获“5年度优秀技师(现代工匠大师)”称号。

汤崎先生名副其实地被誉为广岛顶尖的法国厨师,近年来他将注意力集中在该地区特有的食材上。何不前往店内,欣赏一下汤崎先生将广岛的海洋和山脉的丰富自然孕育的食材转化为新事物的手中发生的化学反应呢?

*法兰西共和国农业功绩骑士勋章...法国政府授予的勋章之一。该奖项颁发给在普及法国饮食文化方面做出成就的法国人和外国人。

享用日本牛肉
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  • 图片:甘博

    甘博

    吴市广本町 737-0125-1 匠大厦 13 楼 邮编:3-1
    电话:0823-74-2062

  • 图片:瓦辛卡

    和信家族

    广岛县东区光町 732-0052-2 寿大厦 7 楼 邮编 12-1
    电话:082-298-2123

  • 图片提供:片风佐藤有限公司

    片风佐藤有限公司

    三原市久町江木 722 号(1304-1835)
    电话:090-7994-7088

美味!广岛“食尚市集店”为您提供各种颇具广岛特色的菜单和商品。请尽情享用广岛的美味!

  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
  • 图片:好吃!广岛“饮食店”
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