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食尚市集店

从广岛站北口步行约10分钟。在公寓林立的一角，有一家名为“一酱本店”的丰岛烧店。餐厅里挤满了各个年龄段的顾客，有上班族、学生，也有当地的老人和带孩子的夫妇。被美食指南杂志评价为“物超所值的一道菜”，因此经常可以看到外国游客光顾。还提供英文版菜单。
柜台后面的老板市井薰 (Kaoru Ichii) 动作敏捷，技术精湛。 “广岛原子弹投下后，什么都没有了，我们用融化的面粉和蔬菜制作了金岛烧。通过吃金岛烧，每个人都拼命地试图重建这座城镇，”一井说。我很自豪地说，广岛人民在食材和烧烤方式上的独创性是我们可以为全世界感到自豪的菜肴。

除了标准的“荞麦面或乌冬面”（830日元）之外，小岛烧还有丰富的阵容，包括“加葱的荞麦面或乌冬面（1030日元）”和使用生鱿鱼和生鱼片的“特制荞麦面或乌冬面（1300日元）”虾岛。含有腌姜、年糕和鸡肉的秋田片烧（1300日元）已获得秋高田市认证。
一酱丰岛烧的魅力无疑是卷心菜的甜味。市井先生说：“我希望人们能够享受到蒸时散发出来的天然甜味。”卷心菜的硬度、水分、口感因季节、产地、土壤等的不同而不同。碎片的宽度根据日常情况而改变。